Terroir de la Montagne de Reims
Le travail autour des terroirs de la montagne a commencé en 2018. Un projet ambitieux. Dénicher les plus belles parcelles de vieilles vignes au cœur des grands terroirs de la montagne de Reims. Ludes – Verzenay – Verzy – Ambonnay – Taissy… Des noms de villages qui font raisonner en nous des émotions intenses et qui font échos aux plus grands pinots noirs et meuniers du monde. Les Meuniers sur craies de Ludes et de Taissy offrent une lecture franche, saline et juste des faces nord de la montagne quand les terroirs sud d’Ambonnay et de Bouzy laissent parler leur puissance et leur race au travers d’un pinot noir friand de cette équilibre soleil, argile et craie. Enfin, Verzy et Verzenay, perchés sur la face nord de la montagne, se jouent des nuances de puissance et de finesse typiques de ces grands terroirs.
Verzenay 2019
Grand Cru
L’expression racée de vieux Pinots Noirs issus du vignoble Grand Cru de Verzenay, provenant des lieux-dits Les Corettes (planté en 1979) et Les Champs Saint-Martin (planté en 1967).
Bien typé par le Pinot Noir, ce vin développe des saveurs intenses de fruits rouges et d’agrumes, avec une finale délicatement iodée. Il révèle une grande puissance maîtrisée, toute en finesse et en retenue.
Verzenay a été élevé en barrique, tiré sous liège pour la prise de mousse, puis a passé 4,5 ans sur lies avant dégorgement.
Dosage : 2 g/L.
« Selon l’emplacement des vignes, les champagnes de Verzenay peuvent présenter des profils très variés, le village étant composé de nombreux terroirs aux sols et expositions contrastés. Le 2018 de la Maison Paillard, par exemple, est issu de vieilles vignes situées sur les lieux-dits Les Corettes — calcaire avec affleurement de la roche-mère — et Les Champs Saint-Martin, une parcelle fraîche, très caillouteuse, orientée vers le nord.
Il en résulte un champagne à la structure élégante et dynamique, marqué non seulement par des notes classiques de fruits rouges, mais aussi par des fruits jaunes — pêche et abricot —, soulignés d’arômes d’agrumes étirés vers le pamplemousse et le pomelo. Bien qu’il se montre mûr et complexe, il demeure nettement moins opulent que d’autres vins du village, grâce à l’empreinte très lisible de ces lieux-dits. » — Peter Liem
Verzenay 2020
Grand Cru
L’expression racée de vieux pinots noirs issus du vignoble Grand Cru de Verzenay et des lieux-dits Les Corettes (plantés en 1979) et Les Champ Saint Martin (plantés en 1967).
Bien typé par le pinot noir dans les saveurs de fruits rouges et d’agrume avec une finale délicatement iodé. Grande puissance retenue et raffinée.
Verzenay à été élevé en barrique, tiré liège pour la prise de mousse et à passé 4.5 ans sur lie avant dégorgement.
Dosage: 2 gr/l.
« Selon l’emplacement des vignes, les champagnes peuvent présenter des profils variés car Verzenay est composé de nombreux terroirs avec des sols et des expositions contrastés. Le 2018 de la Maison Paillard, par exemple, est issu de vieilles vignes situées sur les lieux-dits Les Corettes – calcaire et laissant affleurer la roche-mère – et Les Champs Saint-Martin, une parcelle fraîche très caillouteuse tournée vers le nord.
Il en résulte un champagne à la structure élégante et dynamique, caractérisée non seulement par des notes typiques de fruits rouges, mais aussi de fruits jaunes comme la pêche et l’abricot, soulignés par des notes d’agrumes qui s’étirent vers le pamplemousse ou le pomelo. Bien qu’il se montre mûr et complexe, il est nettement moins opulent que d’autres vins du village, en raison de la marque très lisible de ces lieux-dits. » Peter Liem
Ludes 2019
Premier Cru
Issu de vieilles vignes de Meunier du vignoble Premier Cru de Ludes, provenant des lieux-dits Les Hautes Pertes et Les Vigneulles de Devant, tous deux plantés en 1970. Cette zone, située à l’est de la Montagne de Reims, à proximité du Grand Cru de Mailly-Champagne, se distingue par des sols particulièrement calcaires, peu argileux.
Expression singulière du Meunier planté sur les versants nord de la Montagne de Reims, cette cuvée développe des sensations salines et une amertume radieuse. Ici, le cépage s’efface au profit de l’influence des sous-sols crayeux.
Ludes a été élevé en barrique, tiré sous liège pour la prise de mousse, puis a passé 4,5 ans sur lies avant dégorgement.
Dosage : 2 g/L.
« Cette cuvée provient de la zone Est, près de Mailly Grand Cru, réputée pour ses sols calcaires affleurants. Les deux tiers de l’assemblage sont issus du lieu-dit Les Hautes Pertes, le reste provenant de la parcelle voisine Les Vigneulles de Devant, toutes deux plantées en 1970.
Le Meunier de ces parcelles se révèle exceptionnellement racé et tendu, marqué par une salinité prononcée, capturant et concentrant les arômes mûrs d’abricot, de pêche blanche et de nectarine. »
— Peter Liem
Ludes 2020
Premier Cru
Issu de vieilles vignes de Meunier du vignoble Premier Cru de Ludes, provenant des lieux-dits Les Hautes Pertes et Les Vigneulles de Devant, tous deux plantés en 1970. Cette zone, située à l’est de la Montagne de Reims, à proximité du Grand Cru de Mailly-Champagne, se distingue par des sols particulièrement calcaires, peu argileux.
Expression singulière du Meunier planté sur les versants nord de la Montagne de Reims, cette cuvée développe des sensations salines et une amertume radieuse. Ici, le cépage s’efface au profit de l’influence des sous-sols crayeux.
Ludes a été élevé en barrique, tiré sous liège pour la prise de mousse, puis a passé 4,5 ans sur lies avant dégorgement.
Dosage : 2 g/L.
« Cette cuvée provient de la zone Est, près de Mailly Grand Cru, réputée pour ses sols calcaires affleurants. Les deux tiers de l’assemblage sont issus du lieu-dit Les Hautes Pertes, le reste provenant de la parcelle voisine Les Vigneulles de Devant, toutes deux plantées en 1970.
Le Meunier de ces parcelles se révèle exceptionnellement racé et tendu, marqué par une salinité prononcée, capturant et concentrant les arômes mûrs d’abricot, de pêche blanche et de nectarine. »
— Peter Liem
Taissy 2019
Premier Cru
Élaboré à partir de vieilles vignes de Meunier plantées en 1963, situées sur les pentes nord et en bas de la Montagne de Reims.
Ce vin provient du lieu-dit Les Dessus de Monthouzon, où une fine couche d’argile repose directement sur la craie, conférant au cépage une expression complexe, saline et élégante.
Élevé en barrique, mis en bouteille sous liège pour la prise de mousse, Taissy a ensuite passé 4 ans et demi sur lies avant dégorgement.
Dosage : 2 g/l.
Taissy 2020
Premier Cru
Élaboré à partir de vieilles vignes de Meunier plantées en 1963, situées sur les pentes nord et en bas de la Montagne de Reims.
Ce vin provient du lieu-dit Les Dessus de Monthouzon, où une fine couche d’argile repose directement sur la craie, conférant au cépage une expression complexe, saline et élégante.
Élevé en barrique, mis en bouteille sous liège pour la prise de mousse, Taissy a ensuite passé 4 ans et demi sur lies avant dégorgement.
Dosage : 2 g/l.
Ambonnay 2020
Grand Cru
L’expression racée de vieux Pinots Noirs issus du vignoble Grand Cru d’Ambonnay, provenant des lieux-dits Les Aigremonts (planté en 1969), La Guillotte (planté en 1966) et Le Village (planté en 1968).
Ambonnay, village classé Grand Cru de la Montagne de Reims, est réputé pour l’excellence de son Pinot Noir. Ses vignobles, exposés plein sud et sud-est, profondément enracinés dans des sols crayeux, donnent naissance à des vins d’une grande richesse, alliant structure, puissance et finesse.
Élevé en barrique, mis en bouteille sous liège pour la prise de mousse, ce vin a passé quatre années sur lies avant son dégorgement.
Dosage : 2 g/l.
VILLAGES ET TERROIRS VINIFIÉS PAR ANTOINE ET QUENTIN PAILLARD
BOUZY GRAND CRU (10,70 HA) : LES MAILLERETTES 1970, LES MIGNOTTES 1979, LES MOTTELETTES 1961
AMBONNAY GRAND CRU (0,61 HA) : LES AIGREMONTS 1969, LA GUILLOTTE 1966, LE VILLAGE 1968
VERZY GRAND CRU (0,60 HA) : LA VOIE CREUSE 1930, LES CHAMPS-MAHAUT 1930 , LES COURTISOLS 1967
VERZENAY GRAND CRU (0,67 HA) : LES CORETTES 1979, LES CHAMPS SAINT-MARTIN 1967
LUDES PREMIER CRU (0,60 HA) : LES HAUTES-PERTES 1970, LES VIGNEULLES-DE-DEVANT 1970
TAISSY PREMIER CRU (0,80 HA) : AU DESSUS DES MONTHOUZONS 1963
« Réputé pour la qualité de ses vins, Ludes est le plus vaste Premier Cru de la Grande Montagne de Reims en superficie, il n’est donc pas surprenant que sols et terroirs varient dans tout le village.
Le Pinot Noir et le Chardonnay prospèrent ici, en particulier dans les zones les plus calcaires, mais la star du village est sans doute le Meunier, qui représente la moitié de la surface plantée de Ludes. » Peter Liem
« L’un des grands terroirs historiques du versant nord de la Montagne de Reims, Verzenay est loué pour ses pinots noirs structurés et complexes. Par rapport au village voisin de Verzy, les vins de Verzenay sont souvent plus amples et moins austères dans leur structure. Ils affichent toutefois sans ambiguïté une intensité profonde – tirant même sur les arômes tertiaires – et une fascinante minéralité, caractéristiques de cette partie Nord de la Montagne. » Peter Liem
