Les vignes
Le travail à la vigne comme point de départ de nos vins. Comprendre les interactions complexes entre le végétal, le minérale, l’organique. Quel rôle joue la main de l’homme pour magnifier l’expression de nos grands terroirs ?
L’homme tout d’abord
Indispensable. Depuis des siècles, il s’enrichie d’expérience et transmet avec exigence les subtilités de nos terroirs. Au domaine, nous sommes une personne par hectare pour mener notre vignoble. Un travail de précision nécessaire pour aborder une viticulture engagée.
Le vignoble ensuite
Nous travaillons nos terres de Bouzy en agriculture biologique. Diversité du matériel végétale avec des sélections massales de pinots fins, respect des sols pour obtenir de la vigne des maturités hautes, oser produire moins, mais mieux.
La pérennité des terroirs enfin
Construire pour les générations futures un vignoble meilleur. Taille douce respectant les flux de sèves permettant aux jeunes vignes de vieillir plus longtemps. Choix de sélections massales apportant diversité et complexité à nos raisins. Repousser les lignes du « tout vignes » en laissant arbres, haies et constructions champêtres renaitre dans nos terroirs.
Loge Pierre Paillard situé dans le lieu-dit « La Goutte d’Or », terroir historique des vignobles de Bouzy. Dessin de Julien Jacquot · Architecte , Associé fondateur de PLANDA architectes
